神戸にあるミシュラン2つ星の日本料理「紀茂登」様に弊社鰹節削機KC-4の点検に伺いました。

鰹節を削られる前処理は、導入店舗様によって様々ですが、「紀茂登」様では最高級の本枯節を蒸さずにそのまま、0.01ミリの厚さで削り1番出汁はわずか2秒くぐらすだけだとか。

0.01ミリの厚さとは鰹節がフワフワと舞うほどの薄さです。

戸お立ち寄りの際には是非足をお運びください。予約必至です。

 

http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28027215/dtlrvwlst/

IMG_7215

 

ダイナースクラブが主催する世界のベストレストラン50のアジア版2015年が発表されました。

弊社小型鰹節削機をご使用いただいているお店2件が今年もランクイン!

4位の東京六本木 日本料理 「龍吟」
24位の香港 「天空 龍吟」

「天空 龍吟」は昨年50位から大幅にランクアップ

オーナーシェフの山本征治さんは昨年に引き続きW受賞です。

おめでとうございます!

この後発表される世界のベストレストランも楽しみです。

 

http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html

3台目の小型鰹節削機KC-4が導入されました。
東京で人気のお蕎麦屋さんです。
富ヶ谷店、元代々木店両店で削りたての鰹節で出汁をとられています。
出汁の味に注目して召し上がり下さい。

 

お店の情報は下記のサイトをご覧ください。

そば處 大野屋 富ケ谷店

http://r.gnavi.co.jp/pw8ehzh00000/

 姫路の日本料理店様に弊社小型鰹節削機KC-4ステンレスが導入!
和風建築にこだわった作りの店内に、樹齢300年を超える木曽檜の1枚板のカウンター。
弊社機種導入によりお客様がお越しいただいてからとる出汁のお味は格段に上がることでしょう。
姫路城にいかれる際には是非お立ち寄りください。

鷺風(ろふう)様のホームページはこちら

http://kaiseki-rofuu.com/

姫路にある日本料理・懐石料理の鷺風(ろふう)です。仕出し、宴会も承ります。

02創業81年にして初のチーズ削り機完成いたしました。世界一硬いチーズを0.1ミリの薄さで削ります。

今回特筆すべきは、鰹節と違いチーズは脂肪分が多いので毎日洗浄ができるように各パーツを取り外して洗えるようにした点です。

これからはもっと衛生面・安全面を重視した機械に取り組んでまいります。

01弊社小型鰹節削機KC-4導入店も多数星を獲得されました。

星獲得導入店
東京
★★★3ツ星
かんだ 日本料理 麻布・8年連続3つ星
龍吟  日本料理 六本木・4年連続3ツ星

★★2ツ星
銀座小十 日本料理 銀座・欧州でもおどろきの星1ツ失う。本場フランスで星1ツ獲得したからか?
銀座一期 おでん  銀座・星1ツからランクアップ

★1ツ星
招福楼  日本料理 丸の内・本店は滋賀の名店

関西
★★2ツ星
祇園丸山 日本料理 祇園・利休にたずねよで料理監修手掛ける
建仁寺祇園丸山     ・W2ツ星受賞
紀茂登  日本料理 神戸・名店桜田出身

★1ツ星
かが万  日本料理 北新地・新地の老舗
たん熊本店 日本料理 祇園・京都の老舗

その他多数

トータル24個の星を獲得いたしました。

各店舗様の味の命でもある出汁に微力ながらも関わらせていただいている企業として精進してまいります。

各店舗様おめでとうございます。

最初の記事の写真現在フェイスブックは更新しているのですが、ホームページをリニューアルしたのを機会にブログも始めてみました。

最初はあまり更新できないかもしれないのですが、長い目で見てください。お願いします。

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ご挨拶

ご挨拶

当社は水産食料品加工機械の製造メーカーとして昭和8年に創業いたしました。その後、主力機械であるかつお節削り機を中心に各種の水産物の加工機械を開発してまいりました。以来、料亭、うどん・そば屋、各種水産加工食品工場、水産物販売店など多数のお客様にご愛用いただいております。 納入いただいたお客様に長年にわたってご使用いただける工夫と丈夫さを製品に反映し、お客様の事業効率と笑顔を守りたい。エムズネットヤマキタはこれからも日本の豊かな食生活をリードするよう努力してまいります。